Cuándo y cuántos pollos poner

El pollo a la leña tarda casi dos horas, así que se pone antes de que lleguen los pedidos. Chepedidos te dice cuántos poner y a qué hora para que estén listos cuando el cliente retira, sin que sobren al cierre. Mira los pedidos que ya tenés (con su hora de retiro o de envío), lo que vendés los mismos días y lo que entra en tu asador.

Configurar el asador (una sola vez)

1. Abrí la ficha del pollo hecho y tocá «Asador»

   Si todavía no cargaste cuánto tarda, te pide Primero cargá en la receta cuánto tarda en hacerse una tanda.

2. Contestá las preguntas
   • ¿Cuántos entran a la vez (en el asador o el horno)?: contando todas las tandas que están en el fuego al mismo tiempo.
   • ¿Cuánto tarda la leña en hacer brasa?: No uso leña, 45 min, 1 h o 1 h 30. Y ¿Te recordamos cargar leña?.
   • ¿Cuánto aguanta listo?: después de eso no lo contamos para vender ni para la tienda.
   • ¿Cada cuánto ponés una tanda?: 30 min, 45 min o 1 h.
   • Abrís a las y Última venta.
   • ¿Qué preferís?: Que no falte pone un par de más por tanda; Que no sobre, casi justo.
   • ¿Cuántos vendés en una noche normal?: un número por día de la semana. El medio cuenta ½.
   • ¿A qué hora se vende más? y ¿A qué hora te avisamos?.
3. Guardá

   Desde ese momento, la pantalla de Cocina y la de la parrilla te dicen cuándo y cuántos poner.

La pantalla de la parrilla

Es para el celular o la tablet que está al lado del asador: app.chepedidos.com/parrilla. Pantalla oscura, letras grandes y sonido. Muestra:

• La tanda que toca: En 5 min, después Ahora con Poné · Pollo, para quiénes es (Para los que retiran de 21:00 a 21:45) y a qué hora salen. Ajustás con − y + y tocás Puse (o No puse). Suena hasta tres veces; si nadie la marca, le avisamos al encargado. Si te olvidaste de marcarla, elegí Los puse a las 18:15 (a la hora del plan) o Los puse recién (ahora).
• Cuando salen: ¿Cuántos salieron de la tanda de las 19:00?. Ajustás y tocás Listo: pasan a Listos y se descuenta el pollo crudo.
• Tres números: Listos, En el fuego (con la hora en que salen) y los Pedidos hasta la próxima tanda.
• La noche: prender la leña, cargar leña y cada tanda, en orden. Lo hecho queda con ✓.
• ¿Cómo viene hoy? Antes de la primera tanda, el dueño o el encargado elige Más tranquilo, Normal o Más fuerte (resta o suma 20 %).

Mirar otro día

Arriba de la parrilla elegís Hoy, Mañana o el sábado que viene (Sáb; si mañana es sábado, el domingo). El otro día es solo para mirar: dice, por ejemplo, Mañana · las tandas son solo para mirar, con las tandas y el número, pero no se marca nada, no suena y no está Se perdió un pedido. Arriba ves dos números para saber cómo viene: Pedidos ya tomados para mañana: 12 pollos a la leña (los programados y confirmados, sin los de prueba) y lo que vendiste el mismo día de la semana pasada, por ejemplo El miércoles 28/10 vendiste 22 pollos a la leña. Si ese día no prendiste, dice Ese miércoles no prendiste.; si todavía no hay uno para comparar, Todavía no hay un miércoles para comparar.

Un día que no prendés

El dueño o el encargado tocan Este día no prendo (en Hoy, Mañana o el sábado). Te pregunta ¿Mañana no prendés? y, si ya hay pedidos programados para ese día, te los lista: No se cancelan solos: avisales. Con Sí, no prendo, ese día no te decimos cuándo poner, la tienda dice Hoy no hay pollo a la leña y no lo deja pedir (si alguien lo tiene en el carrito, le pide que lo saque), y en la Caja se ve Sin stock. Todo lo demás de la carta se sigue pidiendo como siempre, también para lo antes posible. Ese día no cuenta para aprender. Si cambiás de idea, Deshacer: mañana prendo.

Un día con dos turnos

Si ese día abrís al mediodía y a la noche (por ejemplo, el domingo de 12 a 15 y de 19:30 al cierre), la parrilla arma un plan por turno, cada uno con su título grande (Mediodía · 12:00 a 15:00, Noche · 19:30 a 23:30), su hora de prender y sus tandas. Cada turno aprende de sus propias ventas. Mientras no hay historia de cada turno, te pregunta una vez cuántos vendés ese día en cada turno, con un número para cada uno y Guardar (vale para todos los domingos). Hasta que contestes, lo repartimos según los pedidos que ya entraron o, si no hay, lo ponemos todo en el turno de siempre del asador. Si un turno no necesita pollos, dice Este turno no hace falta prender.

En Cocina y en la Caja

En Cocina, arriba de las comandas, va una franja violeta: entre tandas es una línea (Listos, Fuego, Próxima), y se agranda cinco minutos antes de cada tanda con el mismo Puse. En la Caja ves cuántos podés vender en el mostrador hasta la próxima tanda, en pollos enteros o medios: Para mostrador: ≈ 6 hasta las 21:45, con los listos y los que están en el fuego. Ya descuenta los pedidos de la tienda hasta esa hora, sin contarlos dos veces. Si no alcanza, dice para mostrador no queda antes de las 21:45.

Al cierre: ¿Cuántos sobraron?

Quince minutos antes de la última venta aparece ¿Cuántos sobraron?, ya con los listos que quedan. Ajustá y elegí qué hacés con ellos: Para vender mañana, Empanadas o sándwich o Se tiraron. Tocá Listo, cerrar la noche (o Más tarde). Si te equivocaste, Corregir. Con eso, la noche siguiente se ajusta.

El aviso de la tarde

A la hora que elegiste, antes de prender, llega un aviso al celular: el día, cuántos pollos se venden y entre cuánto y cuánto, la hora de prender la leña y la primera tanda (por ejemplo, Viernes · ≈ 48 pollo a la leña (entre 41 y 55)). Un día con dos turnos trae un aviso por turno (Domingo · noche · ≈ 20 pollo a la leña), y el día que no prendés no llega. Al dueño y a quien maneja el stock le abre Stock › Qué pedir; al parrillero, la pantalla de la parrilla. Para recibirlo, prendé los avisos (ver Avisos e instalar).

¿De dónde sale el número?

En la parrilla, abajo, dice se venden ≈ 48 · ponemos 52 y Normalmente entre 41 y 55. Tocá ¿De dónde sale? y ves la cuenta en renglones que se suman, en pollos: arranca en Un viernes común y suma o resta lo que lo mueve, como la semana del mes, Feriado o Víspera de feriado, Este mes, el año pasado o Lo marcaste más fuerte. Mientras no hay noches reales dice Todavía aprendemos tus viernes: usamos lo que nos dijiste.

Para ver si acierta, en Stock › Pronóstico: Le erramos por noche, Cayó en el rango, Noches sin pollo y Sobró por noche, y una tabla con cada noche: Dijimos, Se vendió, Salieron y Sobró. Las noches que se agotó no cuentan para el error.