Recetas y elaborados: el pollo, el medio pollo y lo que hacés en la cocina

Con las recetas, cada venta descuenta lo que lleva, y sabés en todo momento cuánto te queda. En una pollería, lo que importa es el pollo hecho: es un elaborado, algo que hacés vos en tandas con el pollo crudo. El medio pollo descuenta medio, el cuarto un cuarto, y cuando se termina lo pausás en la tienda y en la caja con un toque.

Insumos, elaborados y platos

• Insumo: lo que comprás para cocinar (pollo crudo, papas, carbón o leña, bolsas). Es un producto marcado Para cocinar: no se ve en la tienda ni en la caja.
• Elaborado: lo que hacés vos con insumos (el pollo a la leña). También es Para cocinar, pero tiene su propia receta. En su ficha dice Lo hacés vos.
• Plato: lo que vendés («Pollo a la leña» de la carta, con entero, medio y cuarto). Su receta lleva el elaborado.

Cargar el pollo como elaborado

1. Creá el pollo hecho

   En Productos y categorías, con el filtro Insumos, agregá un producto nuevo (arranca en Para cocinar), por ejemplo «Pollo a la leña (hecho)». Hacé lo mismo con el pollo crudo, si todavía no lo tenés de un proveedor.

2. Armá su receta

   En la ficha del pollo hecho tocá Receta (si lo hacés vos). Sumá lo que lleva una tanda entera: por ejemplo, 20 pollos crudos. En Cómo se hace completá ¿Cuánto sale de una vez? (20), Minutos que lleva (por ejemplo, 105) y Días que dura. Tocá Guardar receta. Desde ahí aparece en Stock › Platos, en Elaborados.

3. Ponelo en el plato que vendés

   En Stock › Platos abrí el pollo de tu carta. En Lleva siempre lo mismo sumá el pollo hecho: 1 (la receta del plato es la del pollo entero). Si va en una bandeja o una bolsa, sumala también.

   Si estás en la ficha del plato en Productos, la fila Sus insumos › (En Stock › Platos) te lleva directo a su receta.

4. Que el medio cuente ½ y el cuarto ¼

   En la misma receta, en Según lo que elija, tocá el lápiz de Medio. Elegí Multiplica toda la receta y en ¿Por cuánto multiplica? poné 0,5. Tocá Listo. Para el cuarto, 0,25. Al lado de cada opción ves lo que hace, por ejemplo multiplica todo ×0,5. Tocá Guardar receta.

En la noche: «Hice un lote», «Se acabó» y «Volvió»

• Hice un lote: en la ficha del pollo hecho (o en Stock), tocá Hice un lote, poné ¿Cuántos salieron? y Anotar el lote. Suma los pollos hechos y descuenta los crudos. Si tenés el asador cargado, esto lo hace solo el Listo de cada tanda (ver Cuándo y cuántos pollos poner).
• Se acabó: tocá Se acabó. Te muestra los platos que lo llevan, ya tildados; destildá lo que todavía sale y confirmá. Se pausan en la tienda y en la caja. Si querés, tildá Mandar a hacer más (Pro): la cocina lo ve arriba de las comandas.
• Volvió: cuando hay de nuevo, tocá Volvió y los mismos platos vuelven a la venta.
• Se tiró algo: si se quemó o se cayó, Se tiró algo con el motivo (Se arruinó, Venció, Se rompió o se cayó).

Cómo lo comprás

En la ficha del pollo crudo (el insumo), en la parte de la compra:

• Proveedor: a quién se lo pedís (ver Proveedores).
• Viene en: el bulto con su nombre y cuánto trae, por ejemplo cajón de 10. Así se pide en bultos enteros.
• Dura: cuántos días desde que llega. Qué pedir no te propone más de lo que usás antes de que venza.
• Pedí cuando queden: tu mínimo. Si lo dejás vacío, vale Lo que digan las recetas.

Qué pedir

En Stock › Qué pedir ves, por proveedor, Lo que vas a usar hasta la entrega siguiente, menos lo que tenés. Redondeado a bultos enteros. Si te alcanza, lo dice. Si no, arma el mensaje para el proveedor, que mandás vos con Abrir en WhatsApp (o Copiar mensaje si no tiene teléfono cargado). Pedir hoy marca a los que tenés que pedirles hoy, antes de su hora de corte, para que llegue a tiempo. Si el corte ya pasó, te dice cuál es la próxima entrega a la que llegás. Es de los planes Emprendedor y Pro.